Sopa de cebolla gratinada

Ingredientes

• 1 1/2 kilo de cebolla, ya pelada y cortada en rodajas
• 6 cucharadas de mantequilla; 
• 3 cucharadas de aceite; 
• 1 cucharada de harina; 
• 1/2 taza de vino blanco seco;  
• 6 tazas de consomé de carne; 
• 1/2 cucharadita de sal; 
• 1 cucharadita de azúcar; 
• 1 cucharadita de cognac; 
• 12 rebanadas delgadas de pan francés, tostadas hasta dorar, unos 15 minutos a 300 ° F.;  
• 7 cucharadas de queso gruyere 
• 7 cucharadas de queso parmesano rallado 

Procedimiento

1.se coloca en una olla la mantequilla y el aceite a   fuego lento y se le agrega la cebolla previamente cortada en rodajas y se deja cocer asta que cambie a un color amarillento procurando que no se nos queme se la sal al gusto, pimienta y la cucharada de harina, se mescla todo y se deja cocer durante nomas de 5 minutos 

2. Se agrega el vino y se cocina hasta reducir a un cuarto, unos 2 minutos. Se agrega el consomé, se deja hervir  y se cocina unos 10 minutos. Se agregan el azúcar y el cognac y 2 cucharadas de los quesos rallados y mezclados previamente, se rectifica la sazón y se retira del fuego.

3. Se precalienta el broiler o asador.

4. Se dividen la cebolla y el caldo en envases individuales refractarios. Se adorna cada envase con 2 rebanadas del pan tostado, se cubre toda la superficie con unas 2 cucharadas del queso, se meten al horno y se gratinan hasta comenzar a dorar, unos 10 minutos y se sirve inmediatamente.

Enchiladas

Ingredientes
- 12 tortillas chicas.
- Manteca de puerco o aceite de maíz para freír


Para la Salsa
- 15 chiles guajillos despepitados.
- 1 diente de ajo.
- 1 pizca de comino o al gusto.
- ½ cucharadita de orégano seco.
 
Para el relleno
tinga de pollo
(la receta de como prepara la tinga ya fue publicada)
o pueden utilizar lo que gusten 

Para adornar
- 1 lechuga orejona bien lavada, seca y picada.
- 3 jitomates partidos en rodajas
-1/2  cebolla picada
- 100 gramos de queso ranchero desmoronado para espolvorear.
- crema  (algusto)


Preparación
 

para la salsa colocamos todo en la licuadora licuamos asta que la salsa quede bien licuada pasamos por un colador y lo colocamos en una sarten prebiamente precalentado con aceite y lo dejamos herfbir durante cinco minutos (si queremso agregar un savor peculiar podemos agregar un botesito de mole de esos que venden en la tiendita)

Las tortillas se pasan por la salsa y se fríen en la manteca o el aceite calientes, se rellenan rápidamente y se enrollan. En la misma grasa se fríen las papas y las zanahorias. Las enchiladas se acomodan en un platón, se cubren con las verduras fritas, luego la lechuga picada (también se puede poner de cama si lo prefiere), se espolvorean con el queso rallado y se adornan con las rajitas de chile en escabeche.

Buen probecho

ensalada de arroz con manzana

Ingredientes:


250 grs de arroz común o integral
1 manzana verde (ácida)
1 tallo de apio (mediano)
1/2 taza de nata (baja en calorías)
pimienta recién molida, a gusto
zumo de 1/2 limón


Preparación:
Coloca en una olla el arroz con abundante agua y hiérvelo hasta que esté a punto, luego escúrrelo y pásalo por un chorro de agua fría y resérvalo. Prepara una ensaladera y distribuye el arroz frío e incorpórale la manzana cortada en pequeños trocitos y el tallo de apio cortado en rodajas bien finas.
Mezcla en un bol el aderezo a base de la nata baja en calorías, un poquito de pimienta recién molida y el zumo de medio limón. Por último, rocía la ensalada con el aderezo, remueve la preparación con una cuchara y ya está lista para servir.

buen probecho

Tinga de Pollo

Ingredientes
 

• 1 Pechuga de Pollo Entera y sin Piel
• 1 Diente de Ajo
• 2 Cebollas Grandes
• 4 Jitomates
• 3 Chiles Chipotle Adobados o Enlatados
• Sal al Gusto
• una tirita de mantequilla
• Vinagre Blanco

Preparacion 

1. Ponemos a cocer la pechuga en una olla con ajo y un cuarteron de ceboll, sal al gusto(procurar que el pollo que de suave),ponemos a hervir los jitomates.
2. ya que tenemos lo anterior saca la pechuga de la olla y dejala enfriar un poco, despues procde a desebrarla.
3. ponemos en la licuadora el ajo la cebolla el jitomate un poco de caldo de pollo y los chiles chipotles(estos seran al gusto segun que tan picoso lo quieramos)
4. cortamos la cebolla en medias lunas muy finas, ponemos en una  sarten o caserola (donde nos entre todo lo que bamos a agregar) la mantequilla y agregamos la cebolla anterior mente rebanada y ladejamos hasta que esta cambie a un coolor transparentoso (esto indica que las cebollas se encuentran suaves).
5. una vez que las cebolla se encuentra en el punto anterior se agrega la carne y se deja sofreir junto con la cebolla durante nomas de cinco minutos, posteriormente se le agrega la mescla echa en la licuadora, se tapa  y se deja hervir durante 15 a 20 minutos (de requerirlo podemos agregarle algunos chiles chipotles enteros para darle mayor saavor), listo
6. podemos acompañarlos contostadas.

Buen provecho 

Mole Poblano

Ingredientes

• 1 guajolote (o pollo)
• 400 g de chile mulato desvenados
• 400 g de chile ancho desvenados
• 100 g de chile pasilla desvenados
• 3 chipotles desvenados y hervidos
• 4 jitomates
• 100 g de ajonjolí tostado
• 100 g de pasas
• 100 g cacahuates
• 1 bolillo
• 3 pimientos
• 2 clavos
• Un poco de anis estrellado (al gusto)
• Un poco de canela (al gusto)
• 3 cebollas
• 1 tortilla frita
• 5 dientes de ajo
• 2 tablillas de chocolate
• azúcar (un poco)

Preparacion 

1. Por principio de cuentas iniciaremos limpiando el o los guajolotes (brevemente  el guajolote se toma de lomo o espaldas a la meza y se corta cuidadosamente a la mitad esto sera un poco dificil por los huesos,  ya que hemos echo esto procedemos a sacar todo lo del interio que son las biseras o tripas labamos cuidadosamente  asta que consideremos que esta limpio el color rojiso de la carne no se quitara por completo), procedemos a cortarlo por piezas en este caso las piezas las cortaremos segun nuestro criterio ya que si la pieza es muy grande podemos partirla en dos, por ultimo freiremos en una sarten o casuela de preferencia grande donde entre todo el guajolote con poco aseite este se lo podemos ir agregando a la hora de estarlo friendo todo esto con mucho cuidado.
2. ya que tenemos  todo lo anterior continuaremos con los jitomates los bamos azar en un comal asta que los jitomates queden negritos unaves que esten asi los pelamos con mucho cuidado por que estaran muy calientes  los ponemos en la licuadora junto con los chiles chipotles ,agregar todo esto al guajolote dejarlo cocer por dos minutos y agregar un litro de caldo de pollo agregamos un poco de sal y dejamos cociendo a fuego lento.
3. mientras lo anterior se coce freir los chiles anteriormente desvenados en un poco de manteca, si no tenemos a la mano podemos utilizar aceite dejarrlos freir un poco procurando que no se quemen si no esto le dara un sabor amargo, ya que esten los chiles  freiemos el cacahuate, las pasas , tortillas y pan junto con todas las especias una ves echo esto molemos todo junto con los chiles, agregamos ajo y cebolla. colocar esto dentro de una casuela ponerlo a la lumbre a fuego lento agregamos caldo de pollo, echo todo esto bamos a colocar chocolate y dejarlo que se disuelva completamente(a qui agregaremos aucar en caso de ser necesario como sabremos si es necesario si al probarlo el mole no tiene un savor un poco dulce en este caso agregar azucar pero poco a poco para ir midiendo el savor).
4. una ves echo esto agregamos las piesas de guajolote y dejamos ervir un poco a fuego lento durante nomas de cinco minutos. y listo tenemos nuestro mole
5.  para servirlo tostamos ajonjoli y anis en una sarten y espolboreamos sobre el plato directamente.
6. podemos acompañar con unpoco de sopa de arroz
7. Buen provecho.

Bienvenida

Hola a todos hoy empezamos con la travecia de este blog en el cual apotaremos recetas de cocina tratando de que estas se han lo mas entendible posibles.

Redactaremos paso a paso las instrucciones a seguir para que los platillos que sugieramos  que den tal y como usted los imagina trataremos de proporcionar alguunos videos e imagenes de como deve de que dar todo el platillo ya terminado.

aceptaremos sugerencias, dudas, reclamos, etc. y todas tendran respuesta espero que este blog sea totalmente de su agrrado sin mas preanbulos aqui vamos.  


Cocinarmas lesda la bienvenida

Gracias!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1